المكونات:

لكباب الدجاج:

1. 500 جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات.
2. 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم.
3. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5. 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
6. 1 ملعقة صغيرة ملح.
7. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كباب (مثل الكمون، البابريكا).

للأرز:

1. 1 كوب أرز مصري (مغسول).
2. 2 كوب ماء أو مرق.
3. 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
4. 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
5. 1/4 كوب شعرية (اختياري).

للخضار:

1. 1 كوب خضار مشكلة (مثل الجزر، البازلاء، الفلفل الألوان).
2. 1 ملعقة كبيرة زيت.
3. ملح وفلفل حسب الذوق.

لشوربة لسان العصفور:

1. 1 كوب لسان عصفور.
2. 4 أكواب ماء أو مرق.
3. 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
4. 1 بصلة صغيرة مفرومة.
5. ملح وفلفل حسب الذوق.
6. 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير الكباب:

• في وعاء، اخلط مكعبات الدجاج مع البصل، البقدونس، الثوم، الملح، الفلفل، والبهارات.
• اترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك، شكل مكعبات الدجاج حول أسياخ الشواء أو استخدم أسياخ خشبية، ثم اشويها على الشواية أو في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج وتحمر.

2. تحضير الأرز:

• في قدر، سخن السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضف الشعرية وقلّبها حتى تتحمر قليلاً.
• أضف الأرز المغسول وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف الماء أو مرق الدجاج والملح.
• اتركه يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

3. تحضير الخضار:

• في مقلاة، سخن الزيت وأضف الخضار المشكلة.
• قلّب الخضار حتى تنضج وتصبح مقرمشة (حوالي 5-7 دقائق) ثم أضف الملح والفلفل حسب الذوق.

4. تحضير شوربة لسان العصفور:

• في قدر، سخن السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
• أضف لسان العصفور وقلّبه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمر قليلاً.
• أضف الماء أو المرق والملح والفلفل، واتركه يغلي.
• خفف النار واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

5. التقديم:

• ضع الأرز في طبق التقديم، ثم قدم كباب الدجاج مع الخضار إلى جانبه.
• قدّم شوربة لسان العصفور في وعاء صغير كطبق جانبي.